酒造り

酒造の街といえば、現在では西宮の灘五郷が有名で、現在でも多くの酒蔵が残る。

西宮ではなぜ、酒が作れたのか？という疑問は、実は簡単で、鉄を含まない水（無鉄の水）があるからである。しかし、鉄分を一切含まない水はそう多くない。

科学的に水を蒸留させないと無鉄は作れないのが現状である。

 

そんな中、さまざまな偶然を経て濾過された無鉄の水が西宮の宮水である。そのため、西宮では酒造りが盛んであった。ただ、水があるだけで酒が作れるのだろうか？という疑問を持たれるかもしれない。

偶然にも隣国伊丹で、無鉄の水で酒造りが行われており、さらにその酒を江戸に輸出して財産を築いた酒造家たちがたくさんいる。伊丹での酒造機会を逃したものや、伊丹から西宮に移り、さらに酒造を拡大させたものさまざまなである。

伊丹の酒が全国に伝播したのは、下り酒で有名だが、酒造りの技術もまた、伝播している。