諸白文化の物語

諸白とは、日本の醸造技術の一つで、麹米と掛米両方に精米を用いた製法。

両方の意味を持つ「諸」と白米の「白」。伊丹でこの製法が確立され「伊丹諸白」と呼ばれ、江戸で下り酒として人気を博した。

これにより、伊丹の酒造家は財を築き、伊丹の文化を牽引する。

 

これを諸白文化と呼ぶ。